Kaseinate

Kaseinate sind ein cremig-weißes Pulver. Im Gegensatz zu Kasein sind sie wasserlöslich.

Eigenschaften:

  • Hochwertiges Protein in hoher Reinheit
  • Geruchs- und Geschmacksneutral
  • Sehr gut wasserlöslich
  • Ernährungsphysiologisch hochwertige Sequenz an Aminosäuren
  • Hohe Wasserbindung
  • Hohe Fettbindung (Emulgiervermögen)
  • Hitzebeständigkeit
  • Hohes Strukturbildungsvermögen durch Proteinvernetzung (Textur)

Anwendungsbereiche

  • Milch- und Molkereiprodukte
  • Dessertprodukte
  • Saucen
  • Backwaren
  • Diätprodukte
  • Fleisch- und Wurstwaren
  • Sportlernahrung
  • Weinklärung
  • Mineralstoffanreicherung (Kalzium und / oder Magnesium)