KASEINate
Kaseinate sind ein cremig-weißes Pulver. Im Gegensatz zu Kasein sind sie wasserlöslich.
EIGENSCHAFTEN
- Hochwertiges Protein in hoher Reinheit
- Geruchs- und Geschmacksneutral
- Sehr gut wasserlöslich
- Ernährungsphysiologisch hochwertige Sequenz an Aminosäuren
- Hohe Wasserbindung
- Hohe Fettbindung (Emulgiervermögen)
- Hitzebeständigkeit
- Hohes Strukturbildungsvermögen durch Proteinvernetzung (Textur)
ANWENDUNGSBEREICHE
- Milch- und Molkereiprodukte
- Dessertprodukte
- Saucen
- Backwaren
- Diätprodukte
- Fleisch- und Wurstwaren
- Sportlernahrung
- Weinklärung
- Mineralstoffanreicherung (Kalzium und / oder Magnesium)